Η ιστορία των Λευκαδίτικων μαχαιριών ξεκινάει από τα
χρόνια των Ενετών (1684-1789). Όταν οι Ενετοί κατέλαβαν το νησί από τους
Τούρκους, προκειμένου να είναι παραγωγικό και να τους προσφέρει συνάλλαγμα
οργάνωσαν την οικονομία του σε μορφή συντεχνιών.
Όπως υπήρχαν συντεχνίες σιδεράδων, ξυλουργών, βαρελάδων
κ.ο.κ. υπήρξε και συντεχνία μαχαιροποιών. Οι μαχαιροποιοί μάλιστα αυτοί, με
προεξάρχουσα οικογένεια τους Κατωποδαίους από τον Πόρο, έφτασαν την τέχνη τόσο
ψηλά ώστε να θεωρείται το Λευκαδίτικο μαχαίρι ένα από τα καλύτερα στον κόσμο.
Από τον Πορσάνο μαχαιροποιό Πέτρο Κατοπώδη ο οποίος είχε
φύγει από την Λευκάδα και ζούσε μόνιμα στον Αστακό, έμαθε την τέχνη ο
Παναγιώτης Ρηγάλος από το χωριό Καραϊσκάκη της Αιτωλοακαρνανίας. Ο μαστρο-Πάνος
του οποίου τα μαχαίρια μπορεί κανείς να τα θεωρήσει αληθινά έργα τέχνης,
συνεχίζει μέχρι και σήμερα να "βάφει" το ατσάλι και να φτιάχνει με
τον αυθεντικό τρόπο Λευκαδίτικα "Πορσάνικα" Μαχαίρια.....